【味道中国专栏之八】兴业四大年味小吃，吃过就难以忘怀
▲过年的气息你感受到了吗
盼望着，盼望着，假期来了，春节的脚步近了……
你开始采购年货了吗？
年货的大头自然是吃食了，糖果、饼干、水果是每家每户必不可少的储备品，但最值得期待的还是带有自家年味的特色小吃。
我老家位于玉林市兴业县。过年期间，集市总是热热闹闹的，充满了喜庆的气氛。兴业有这么四大传统年味小吃，只有在春节期间才看得到。这些小吃的共同特点，就是一个字：香！至于为何是春节特供，这里面可是有讲究的，下面我就来好好说道说道。
白散，俗称米花，形状如倒扣的圆盘，微黄的糯米中间，零星地点缀着些花生和芝麻。制作时选用上好的糯米，加以独家配制的糖水，经过蒸煮、晾晒、拖糖、油炸等工序，使之黏而不散，香甜酥脆。此外，在晾晒之前，利用模具压上书法字，通常为“福”、“禄”、“寿”、“喜”四个字，寓意简单直白。
▲白散：满满的福气
炒米，由一颗颗糯米粒聚合而成，寓意是家庭团圆，五谷丰登。炒米与爆米花有一丝相似之处。运用机器将糯米进行加工，与糖浆进行搅拌。经过压实、切割后，就是我们看到的成品了。工序相对简单，但入口软硬适中，松脆可口。与白散相比，在口感上更松软一些，更适合牙口不好的老人与小孩食用。
▲炒米的包装满是乡土味
翘连，这是一道制作非常简单的小吃。按比例将糯米和大米磨成粉，再与面粉一起揉制成长条状，分段后按照自己的喜好摆成任意形状，一般为莲花状，最后油炸出锅，脆而不坚，色香味俱全。吃了翘连，来年平安团圆，幸福吉祥。
▲翘连好吃但不能贪多
糯米饼，如寻常圆形饼干大小，同样以糯米为主料，将炒香的糯米打磨成粉，与黄糖、花生、芝麻搅拌均匀，揉制成团，压入模具，最后与模具一同入锅蒸煮。一出锅便十里飘香，吃起来软糯可口，甜而不腻。与白散有异曲同工之妙的是，糯米饼也利用模具压上“旺”、“发”、“福”等字，期盼来年兴旺发达，阖家幸福。
▲软糯可口的糯米饼
印象中，这四大年味小吃是祖父的心头好。“吃翘连，小心别崩了牙。”透过这些吃食，祖父的音容笑貌还历历在目，言犹在耳。
以前过年回家都会在炤台间看到老人忙碌的身影，他觉得自己动手做才是有滋有味。遗憾的是，自祖父过世之后，家里就再也没人会做这些吃食了。如今在家里也找不到任何相关的制作工具，那个画面仿佛只是一场梦罢了。
所谓年味小吃，追求的就是那份仪式感。然而，或许是因为物质需求的极大满足，我发现不止我们家，村里还会自己动手做年味小吃的也已经寥寥无几，多数人都是选择在集市上购买。
但买来的又怎会有自家做的好吃呢？！自己动手收获到的，不仅仅是味蕾上的愉悦，还有与家人团聚，共度美好时光的欢乐。
于是，越来越多的人抱怨，过年越发没有年味了。其实，只是我们越来越随便了。
猪年春节来临之际，不妨试着亲手制作一些家乡的小吃，找回那份遗失的年味。
