【味道中国专栏之九】关峡腊味
▲刚刚熏烤一个星期的关峡腊味
腊月是一年的结束，腊肉却是新一年的开始。
只要是在腊月用柴火熏烤的肉类，都可以叫腊肉。
但是在关峡苗族乡，腊肉仅指腊猪肉。其它的就叫腊鸡、腊鸭、腊鹅等等，总之都要把品种说个清楚明白。
和熏烤血豆腐一样，熏烤腊肉也要用硬木类柴火。所不同的是，腊肉熏烤的头一个星期要用旺火，之后便再用文火熏烤一两个月不等即可。
制作腊肉，当然是为了保存食物。但如今的腊肉，其实更多的是一种传统。
因为新鲜的猪肉一年四季都可以买到了。
然而，关峡人从小吃到大的腊肉，不仅是一种味道，而且已经成为让心灵牵肠挂肚的寄托。
时光虽在长大，但味觉和心灵总是停留在小时候。
说起腊肉，你有没有想过为何关于肉的字都是月字旁？
你看，肝脾肺肾胃，脑脖肩肘腿，脸胸肠脚背，都是月字旁。
难道，月字是肉字的变形？自然不是，因为月是象形字。
有人说，这是因为前人将肉字错写成了月字，因而将错就错并流传至今。
其实不是。
代表肉的字都是月字旁，这里头是有讲究的。
在我国，最初的钱是贝壳，这个大家都知道。
在贝壳为钱的时代，肉类是非常紧缺的，所以只有等朋友来了，才会取下两串贝壳去买肉以招待。这两串贝壳就叫朋。而这就是朋友的由来。
既然买肉要用“朋”，买肉是为了招待朋友，那么，难得的肉类自然也就用“半朋即‘月’”来表现了，这是为了表达对朋友和肉类的双重重视。
我国古代将农历十二月祭神叫“做腊”，因此农历十二月也叫腊月，腊字以月为旁本身也是为了表达对祭祀的重视。
由此可见，以月字为旁的都是份量很重的汉字。不信，你去查查看……
